Вода, обтекающая горловину сопла, некоторое время образует в этой области тонкую водяную пленку и создает завесу при выходе из сопла. Образовавшаяся водяная завеса некоторое время сохраняет эту структуру, не распадаясь на капли. Поражающее действие водяной завесы выше, чем брызги, распадающиеся на ее капли. Еще одна особенность форсунок-ложек заключается в том, что они позволяют достигать широких углов распыления. Эта группа форсунок особенно предпочтительна для мытья пищевых продуктов, очистки картофеля на конвейере, ванн для подготовки поверхности перед покраской, процессов очистки блоков двигателей и деталей, где требуется высокий ударный эффект.